Platea Miami: maestría peruana con carnes de primera en el sur de Florida
En Pinecrest se encuentra Platea Miami, el primer restaurante peruano en la zona del sur de Florida con platos de carne de alta calidad. El menú lo completan opciones vegetarianas y de frutos del mar
El deleite comienza con bocados de ají de gallina con aceitunas deshidratadas, tostones con picanha de Wagyu saltado o mosaico de foie. Todos, por supuesto, con el toque de ají amarillo. A continuación, los apasionados de la gastronomía de Perú encuentran en Platea Miami, platos como ceviche frito con merluza y leche de tigre cremosa o vieiras a la plancha con chalaquita y choclo frito.
Pero lo que más agradecerán los paladares que acudan a este restaurante concebido por el chef Fernando Salazar y su socio Andrés Maremolejos, son los platos elaborados con carne de calidad Prime, según los estándares del USDA. Son platillos con cortes Filet Mignon, Porterhouse y Dino-Rib, con acabados a la parrilla y con deliciosos toques peruanos. Y es que Platea Miami es el primer restaurante en el sur de Florida que se enfoca en la comida peruana con carnes de primera.
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Si bien las carnes de primera categoría distinguen el menú de Platea Miami, Salazar ha dispuesto también opciones con pescados y mariscos frescos, como los platos con langosta de las Galápagos, cangrejo real, bacalao y lubina. Además, los vegetarianos se sentirán complacidos con alternativas como zanahorias a la parrilla, setas del bosque, coles de Bruselas, maíz carbonizado, y las Phantom Fries, que se han convertido en el sello de Salazar, y que se trata de patatas fritas que se escaldan y fríen tres veces para que queden súper crujientes.
Tostones y ostras horneadas forman parte de la carta de Platea Miami / Foto: Cortesía Platea Miami
Todas estas opciones de platos se pueden acompañar de cócteles con pisco o si lo prefieres vinos seleccionados por el sumiller Chip Iacob, algunos de los cuales se disfrutan con descuento (entre 25% y 50%) cada miércoles. Otra oferta son los martes Tomahawk con una cena de tres platos para dos personas (el plato principal es un filete Tomahawk USDA Prime de 64 onzas) a $150.
El chef Fernando Salazar junto a su socio Andrés Maremolejos / Foto: Cortesía Platea Miami
Como en casa
Platea Miami abrió en 2021, en la localidad de Pinecrest, concretamente en el 12175 de South Dixie Highway. Es el nuevo paso del chef Fernando Salazar luego de estar al frente del food truck Ceviche Bowl.
Platea Miami, en Pinecrest, ofrece una atmósfera acogedora, en la que destaca una pared inspirada en la casa del chef / Foto: Cortesía Platea Miami
Para esta experiencia de menú peruano con carnes, Salazar y Maremolejos escogieron un lugar en el sur de Florida, lejos de las zonas bulliciosas, para ofrecer un ambiente familiar y atmósfera acogedora gracias a una decoración en tonos joya, y toques en cuero y terciopelo, además de una pared inspirada en la casa del chef. Si lo prefieres, puedes disfrutar este ambiente con música en vivo, todos los jueves.
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