Cuisine

Stanzione Pizza regresa a Miami con un nuevo hogar en The Citadel

Stanzione Pizza reabre sus puertas en The Citadel, en Miami, con exquisitas pizzas napolitanas, nuevas opciones en el menú y emocionantes colaboraciones con chefs.

Por: Rubén Carrillo
Stanzione Pizza regresa a Miami con un nuevo hogar en The Citadel / Photo via Miami Herald
Stanzione Pizza regresa a Miami con un nuevo hogar en The Citadel / Photo via Miami Herald

En mayo pasado, los corazones de muchos miamenses se entristecieron cuando la querida pizzería Stanzione 87 en Brickell cerró sus puertas después de 11 años de servir algunas de las mejores pizzas napolitanas de la ciudad.

 

El cierre marcó el final de un capítulo muy querido para quienes apreciaban el compromiso de Stanzione 87 con las auténticas pizzas napolitanas en medio de un entorno cada vez más opulento.

 

Pero cuando parecía que la historia había terminado, Stanzione ha encontrado nueva vida, esta vez en el vecindario más tranquilo y orientado a la comunidad de Miami Shores.

Stanzione Pizza regresa a Miami con un nuevo hogar en The Citadel / Photo via Stanzione
Stanzione Pizza regresa a Miami con un nuevo hogar en The Citadel / Photo via Stanzione

Ubicada en The Citadel en Little River, Stanzione Pizza ha encontrado un nuevo hogar en un lugar que parece hecho a la medida de su filosofía. 

 

El espacio anteriormente albergaba Ash, otro restaurante de Franco Stanzione, el fundador de Stanzione 87, y ahora está de vuelta, listo para conquistar a Miami Shores y Little River con su inquebrantable dedicación a la creación de la pizza perfecta.

 

La evolución de Brickell vista a través de Stanzione

Stanzione 87 abrió en Brickell en 2013. A pesar de la feroz competencia entre restaurantes en Brickell y la rápidamente creciente escena pizzera de Miami, el restaurante ganó rápidamente notoriedad por su pizza napolitana tradicional.

Stanzione Pizza regresa a Miami con un nuevo hogar en The Citadel / Photo via Stanzione
Stanzione Pizza regresa a Miami con un nuevo hogar en The Citadel / Photo via Stanzione

Favorito entre muchos en la industria gastronómica, sus pizzas al horno de leña llegaban con cortezas perfectamente chamuscadas y centros increíblemente fundidos, reflejo del compromiso de Stanzione con la autenticidad. 

 

El restaurante incluso fue certificado por el gobierno italiano, cumpliendo con estrictas directrices establecidas por los oficiales de la pizza napolitana, un proceso mucho más complejo de lo que parece.

 

Aunque era popular entre los locales, la trayectoria de Stanzione para mantener su negocio en Brickell estuvo lejos de ser fácil. “Habíamos estado abiertos solo tres meses cuando cerraron mi calle por la construcción de Brickell City Centre durante dos años y medio”, recuerda Franco Stanzione en una entrevista a New Times.

 

“Fue difícil, pero seguimos adelante. Tuve mentores increíbles, como Aaron Brooks de Edge, Michael Pirolo de Macchialina, y Larry Mele de Pummarola, quienes me ayudaron a seguir adelante. Sin ellos, no creo que lo hubiéramos logrado”

Stanzione Pizza regresa a Miami con un nuevo hogar en The Citadel / Photo via Stanzione
Stanzione Pizza regresa a Miami con un nuevo hogar en The Citadel / Photo via Stanzione

Una nueva era en Miami Shores con las mismas pizzas auténticas

La nueva ubicación ya ha comenzado a construir una base de seguidores leales, y la gran apertura el 15 de agosto promete ser un evento destacado, con colaboraciones de pesos pesados de la gastronomía local y mentores de Stanzione, como Aaron Brooks y Michael Pirolo. 

 

“Solíamos hacer estas fiestas de vino natural salvaje con diferentes temas, como ‘Última noche en la Tierra’ con caviar, tuétano y champaña. Quizás traigamos de vuelta algo de esa energía para la gran apertura”, adelanta Stanzione.

Stanzione Pizza regresa a Miami con un nuevo hogar en The Citadel / Photo via Miami Herald
Stanzione Pizza regresa a Miami con un nuevo hogar en The Citadel / Photo via Miami Herald

En cuanto al menú, los fanáticos de Stanzione 87 estarán encantados de ver el regreso de algunos de sus favoritos, como la ensalada picada, las alitas picantes con miel, y, por supuesto, la clásica pizza Margherita. 

 

Pero también hay novedades emocionantes, como una pizza frita que Stanzione dice es imperdible y un trío de mini pizzas, perfecto para aquellos que quieren probar un poco de todo. “El trío de pizzas fue una de nuestras mejores ideas en 11 años”, comparte Stanzione. 

 

“Son adorables, pizzas de cuatro a seis pulgadas, y es genial para cualquiera que nos pruebe por primera vez”.

 

Como parte de su visión para el futuro, Stanzione insinúa próximas noches de pizza omakase, donde planea unirse a chefs locales para crear pizzas únicas e innovadoras una vez al mes. También hay un proyecto de pizzas congeladas que promete dar de qué hablar, permitiendo a los amantes de la pizza disfrutar de los sabores de Stanzione en casa, cuando quieran.

Stanzione Pizza regresa a Miami con un nuevo hogar en The Citadel / Photo via Stanzione
Stanzione Pizza regresa a Miami con un nuevo hogar en The Citadel / Photo via Stanzione

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