El lanzamiento más reciente de la destilería escocesa Dalmore es un trío de whiskies que fueron terminados en barricas de vino de Oporto.
El año pasado, la destilería de whisky escocés de alta gama Dalmore presentó su primera Cask Curation Series.
Esa colección inaugural se centró en el uso de barricas sazonadas con jerez, un componente esencial que define el carácter de Dalmore. Sin embargo, el lanzamiento más reciente es un trío de whiskies que fueron terminados en barricas de vino de Oporto, otro elemento clave en el proceso de maduración de la destilería.
Cada uno de los nuevos whiskies de la Cask Curation Series Port Edition es una expresión de barril único, lo que significa que proviene de un solo barril individual en lugar de una combinación de varios.
Estos whiskies fueron añejados durante varias décadas en barricas de bourbon antes de ser finalizados en barricas seleccionadas de vino de Oporto vintage. Específicamente, esas barricas provienen de la Graham’s Lodge de Symington Family Estates. La madera fue elegida por su calidad y carácter por el maestro mezclador Gregg Glass y el maestro destilador Richard Paterson OBE, quien visitó Portugal por primera vez en la década de 1970.
Los detalles de los whiskies son los siguientes. El primero es un single malt de 27 años que fue terminado en una barrica de Oporto tawny de cosecha única de 1997 y embotellado al 49.3% de volumen alcohólico (ABV).
En el paladar, se perciben notas de chocolate amargo, higos, melaza, espresso y nueces tostadas. El segundo whisky es uno de 30 años, terminado en una barrica de Oporto tawny de cosecha única de 1994 y embotellado al 43.9% ABV. Este whisky es rico y con un perfil de postre, ofreciendo sabores a pasas, ciruelas, azúcar moreno, canela, naranja quemada y crème brûlée.
El último en la serie es el más añejo, un whisky de 43 años terminado en una barrica de Oporto tawny de cosecha única de 1952 y embotellado al 41.8% ABV. En el paladar, se perciben notas de frutas tropicales, típicas en whiskies de esta edad, que se complementan con sabores a frutos rojos, ciruela, miel, regaliz, cuero y un toque de mentol en el final. Todos los whiskies fueron embotellados a la fuerza del barril, sin adición de color y sin filtrado en frío.
Se esperan dos capítulos más de la Cask Curation Series: el tercero se lanzará en 2025 y el último en 2027. Aún no se han revelado los detalles sobre en qué se enfocarán, solo se ha adelantado que “celebrarán las relaciones de larga data de Dalmore con los mejores productores de vino del mundo”. Solo se han producido 150 sets de la Cask Curation Series 2024, de los cuales 26 estarán disponibles en EEUU, con un precio recomendado de 44.450 dólares.
El resto de la gama de Dalmore, incluido el nuevo y fantástico whisky de 30 años, está disponible para su compra en sitios web como ReserveBar.
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