The Moore renace con Elastika, un restaurante con arte e historia en su ADN

El menú presenta una variedad de platos globalmente eclécticos, como el gazpacho de tomate heirloom con tomatillos encurtidos, aguacate y focaccia de hinojo; el crudo de kingfish curado con cítricos, farro fermentado, colinabo local y “aguachile” de pepino; un tartar de bisonte alimentado con pasto; ravioles de berenjena y requesón; “ribeye” de cerdo ibérico a la parrilla; y lomo de res marinado en miso.

“Nuestra visión culinaria es crear comida vibrante, original y reflexiva, pero humilde en sus raíces. Queremos que nuestros huéspedes experimenten una sensación de comodidad con respecto a la procedencia de sus alimentos y cómo se preparan. Al ser conscientes del abastecimiento de ingredientes regenerativos y sostenibles siempre que sea posible, podemos crear un estilo de cocina distintivo, sin dejar de impulsar el sabor a la vanguardia”, afirma el Chef Ejecutivo Joe Anthony.