Tequila: Claves para disfrutar del licor de Kendall Jenner
A Kendall Jenner y Dwayne Johnson se ha unido Eva Longoria en la lista de famosos que prestan su imagen o son inversores en marcas de tequila. Así que conoce la tendencia de moda en destilados, aprende a reconocerlos y disfrutarlos
El más famoso licor mexicano está de moda: Kendall Jenner tiene su tequila 818, Dwayne Johnson promociona Teremana y Eva Longoria acaba de lanzar el tequila Casa del Sol. No son los únicos, ya que la lista se extiende a Kevin Hart, Nick Jonas y George Clooney. Así que aquí te aclaramos qué diferencia el tequila del mezcal, el otro conocido destilado del agave, y te mostramos cómo debes tomarlo para realmente disfrutarlo.
Antes que nada, ¿por qué las celebridades se han lanzado al negocio del tequila? La demanda de mezcal, tequila y otras bebidas de agave ha crecido sostenidamente en los últimos 5 años en Estados Unidos, al punto de que en 2021 estos licores crecieron 30% con relación a 2020, según el Consejo de Destilados Espirituosos de EEUU. Los destilados de agave quedaron en segundo lugar, solo por debajo del vodka, como los licores de mayor venta con 5.200 millones de dólares.
Así que ante esta “expansión” del tequila y el mezcal, no queda de otra sino que aprender a reconocerlos y apreciarlos.
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¿Cómo se elaboran el mezcal y el tequila?
El tequila y el mezcal se obtienen al fermentar el agave (o maguey), procesando los tallos de esta planta a los que se les cortan las hojas y quedan como unas piñas. Pero, ¿qué los diferencia, entonces? En México existen más de 100 variedades de plantas de agave. En el caso del tequila, las piñas deben proceder del agave azul y, luego de cortadas, se cuecen al vapor. En líneas generales, cuando es blanco, el tequila tiene toques más cítricos, mientras que el reposado exhibe matices de mantequilla y canela. Cuando es añejado, contiene toques de pimienta y nueces.
El mezcal se produce con las piñas de las variedades espadín y criollo del maguey (se puede usar una variedad o mezclarlas) que se procesan varios días en hornos bajo tierra y se les agregan piedras volcánicas para darles sabor ahumado. Al hornear las piñas se cubren con bagazos, lo cual le dará matices diferentes a cada mezcal (como notas de café o nueces, o sabor más o menos dulce).
Los cortadores de tallo de las plantas de agave son llamados Jimadores (Foto: Rudy Prather on Unsplash)
Otro detalle diferenciador es la Denominación de Origen. El mezcal se produce en Oaxaca (de donde proviene 85% de la producción total), Zacatecas, Guerrero, Durango, Michoacán, San Luis Potosí, Tamaulipas, Guanajuato y Puebla. Mientras que solo se puede llamar tequila al destilado de agave azul que se elabora en Jalisco, Nayarit, Michoacán, Tamaulipas y Guanajuato.
¿Cómo se bebe el tequila?
La manera tradicional de tomar tequila es por sorbos o la más popular, con sal y limón: rocía un poco de sal en el dorso de la mano, lámela, luego tomas completo un vaso de trago o chupito de tequila y finalmente muerdes una rodaja de limón. También puedes beber tequila alternando sorbos de este licor con sorbos de sangrita, que es una bebida no alcohólica que combina jugos de naranja, limón y tomate.
Casa del Sol es el nombre del tequila que promociona Eva Longoria (Foto: @casadelsoltequila)
Otra manera es a través de un cóctel Margarita, que es 75 ml de tequila mezclado con 25 ml de licor triple seco y 25 ml de jugo de limón. Recuerda que la copa debe tener el borde escarchado con sal, que se adhiere a la copa luego de frotarle una rodaja de limón.
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