Sábados en Leñas Restaurante
Alejandro Rosales se encarga de los fogones mientras desarrolla e interpreta –junto…
Foto: David Egui
Alejandro Rosales se encarga de los fogones mientras desarrolla e interpreta –junto a Oscar Goitía y el resto de su equipo de cocina– los platos típicos de la cocina tradicional venezolana con ingredientes de primera y un especial cuidado por la presentación. Leñas Restaurante surge del esfuerzo mancomunado de un grupo de jóvenes que, en una sala bastante sencilla, han decidido crear comida diferente con sabores que nos despierten la memoria gustativa.
Foto: David Egui
En la semana, de martes a viernes, la pizarra que recibe a los comensales muestra el menú. Crema de auyama o arroz meloso con carne son algunas de las entradas. Entre los platos principales destacan su strogonoff de carne o pollo a la parmesana o distintas ofertas de pasta. Esta sencilla carta de almuerzos evoluciona radicalmente cada fin de semana cuando se puede disfrutar de un menú de degustación con previa reserva o de platos a la carta mucho más elaborados.
Foto: David Egui
El carpaccio de patilla, la hallaca negra de pulpo o la ensalada de melón con perlas frutales, aire de pepino, tapioca al vino, jamón serrano, polvo de tocineta y queso de cabra son solo algunas de las entradas que sirven, en coloridos platos larenses.
Foto: David Egui
Volvemos a los principales: su envotini de conejo con relleno de cebollas, merey y dátiles junto a zanahorias bebés y en puré y cebollas al vino. La lengua en salsa roja aromatizada con vainilla servida con una ensalada con distintos tomates orgánicos sobre puré de ajo es de las favoritas entre los comensales que también deliran por el pastel de chucho o el mole criollo, un osobuco troceado y cubierto por una rica salsa con base de chocolate, servida en una base de esponjosa torta de jojoto y acompañada de crema agria.
Foto: David Egui
