El pastel de identidad
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Foto: David Egui
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La hallaca, en sus diferentes presentaciones, es un plato que resume con sus ingredientes, sabores y texturas, la identidad del venezolano. En el restaurante Recoveco se sirve una versión hecha con una suave masa de maíz fresco, rellena con guiso de cazón y plátano con papelón que juega con la combinación entre dulce y salado tan típica en el país. Para hacerla aún más provocativa, es coronada con ají dulce fresco y queso Santa Bárbara rallado junto a una crema de caraotas negras.