El pastel de identidad

Foto: David Egui

Venezuela style food porn is served in a corn leaf

La hallaca, en sus diferentes presentaciones, es un plato que resume con sus ingredientes, sabores y texturas, la identidad del venezolano. En el restaurante Recoveco se sirve una versión hecha con una suave masa de maíz fresco, rellena con guiso de cazón y plátano con papelón que juega con la combinación entre dulce y salado tan típica en el país. Para hacerla aún más provocativa, es coronada con ají dulce fresco y queso Santa Bárbara rallado junto a una crema de caraotas negras.

The hallaca, in its different presentations, is a dish that summarizes the Venezuelan identity in its ingredients, flavors, and textures.  Recoveco restaurant serves a version of this dish made of soft fresh corn dough, filled with cazón (dogfish) stew and plantain with papelón (hardened sugar cane) which plays with the salty and sweet combination so typical in the country. To make it even tastier, it is topped with fresh sweet chili and grated Santa Bárbara cheese along with a black beans cream.

 @enrecoveco