Taco María: sabores de la madre tierra
Taco María está a cargo de su chef Carlos Salgado y junto…
Foto: tacomaria.com
Taco María está a cargo de su chef Carlos Salgado y junto a su equipo se aseguran de que cada creación de su laboratorio culinario presente una síntesis entre aquellas recetas perdidas que exaltan los sabores tradicionales de México y la cocina estadounidense.
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Salgado inauguró el restaurante en 2013 para honrar la cultura de su familia y así inspirarse en su procedencia. Taco María debe su nombre a todas las mujeres de su familia, cuyo primer nombre es, precisamente, María. Gracias a la pertenencia que siente por este espacio, Salgado ofrece los mejores ingredientes disponibles en cada temporada y aplica las técnicas que lo hicieron merecedor de estrellas Michelin. Entre todos los ingredientes de primera, su restaurante reconoce la importancia del maíz y lo utiliza como protagonista para reinterpretar y evocar la cultura mexicana.
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El menú que ofrecen es muy amplio: gamba a la diabla, tamales, tacos, tocino con frijoles, moles, pescado frito, carnitas, chilaquiles, entre otros. También ofrecen brunches en los que se incluyen molletes, yogurt y frutas, oatmeal, y buttermilk pancakes.
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