Zoku por Hiroshi: cocina japonesa, tierra mexicana
La colonia de Roma de la ciudad mexicana ya es conocida en…
Restaurante Zoku por Hiroshi. Foto: Paulina Figueroa.
La colonia de Roma de la ciudad mexicana ya es conocida en LUSTER Magazine como un núcleo donde convergen los restaurantes de conceptos vanguardistas. Un bocado de eso es el ya reseñado Peltre Roma. Ahora, a esa lista de hubs del buen comer en el país mexicano, se le añade Zoku por Hiroshi, un restaurante que de cocina ingeniosa tiene suficiente y un poco más para ofrecer. Zoku se especializa en cocina japonesa, una que ya ha pasado y sobrepasado sus fronteras y se ha instalado en prácticamente todo el globo.
Chef Hiroshi Kawahito. Foto: Alejandra Carbajal.
Platillos del menú de Zoku por Hiroshi. Foto: Alejandra Carbajal.
El extenso menú consta de platillos tradicionales –por supuesto- de la gastronomía nipona, el pollo y los pescados en deliciosas salsas sirven de bandera para promocionar su carta, sin embargo, el que se destaca entre tanto es el vanagloriado sushi de la casa. El arroz en su más perfecto punto, el camarón con la textura crocante para darle sorpresa al paladar, y la salsa de anguila, dulce pero no en exceso, componen una melodía de sabores que los aglutina una salsa de soya muy bien balanceada. Y si como ello no fuese suficiente, el chef Hiroshi tiene intelecto para lo que crea y lo demuestra en el foie-gras de pescado rape y el sashimi en distintos cortes. Zoku significa “familia” y es precisamente así como hace sentir una vez se pasa su puerta.
Restaurante Zoku por Hiroshi. Foto: Alejandra Carbajal.
Zoku por Hiroshi
@zokumx
10a. Calle de Durango 359, Roma, Roma Nte., 06700 Distrito Federal, D.F., México.