Central Restaurante: el paladar en las alturas
Perú es un país con cultura culinaria muy amplia. Ha ganado reconocimiento…
Foto: cortesía de Central Restaurante
Perú es un país con cultura culinaria muy amplia. Ha ganado reconocimiento a nivel mundial como uno de los países con mejores experiencias culinarias. No es sorpresa que Virgilio Martínez, chef de Central Perú, ganara el premio Chef Choice Award 2017, por su innovador menú inspirado en el ecosistema y las alturas de su país.
Foto: cortesía de Central Restaurante
Con un sueño de realizar comida 100% peruano, Virgilio, se ha dedicado a recorrer todo su país para encontrar y descubrir toda la gama de ingredientes que ofrece su diverso país, el cual posee 84 de los 117 micro-climas del mundo. Bajo Máster Iniciativa, la dirección que se encarga de visitar cada localidad de Perú en busca de ingredientes distintos.
El concepto de Central gira alrededor de la diversidad peruana y los diferentes ingredientes que se encuentran en cada altura, oscilan entren 20 metros bajo el nivel del mar y 4100 metros sobre el nivel del mar.
Chef Virgilio Martinez. Foto: Daniel Silva Yoshisato
Los platos del chef toman los típicos platos peruanos y los transforman usando exóticos ingredientes, desconocidos para la mayoría de sus visitantes. Probar el menú incluye platos como “Aguas de Nanay” Pirañas, cocona, achiote y corteza de huampo.
Cordillera Baja por César del Río. Foto: cortesía de Central Restaurante
Por tres años consecutivos, Central, se ha mantenido en la cabecera como mejor restaurante de Latinoamérica y Virgilio Martínez, como uno de los mejores chef menor de 40 años del mundo.
