El nuevo aire de Las Nieves
A pesar de contar con 63 años, Las Nieves llega a manos…
A pesar de contar con 63 años, Las Nieves llega a manos de los Tarantini tiempo después, en el año 76. Desde ese momento, esta familia italiana fijó un punto obligado en su local de El Rosal donde aún complacen paladares a diario sin perder un solo gramo de su esencia. Fue su larga trayectoria la que sembraría el deseo de un nuevo aire para sus espacios; un nuevo aire que desembocó en un proyecto que mezcla modernas instalaciones con una singular galería histórica (compuesta de fotografías tomadas por un miembro de la familia) acompañada de textos y utensilios recolectados en estas seis décadas para contar esta larga historia detrás de sus exquisitas preparaciones.
Ese proyecto mantuvo el local cerrado por dos largos años. Pasado ese tiempo sus hornos volvieron a encenderse este año bajo la misma tutela del señor Aldo Tarantini, su pastelero vitalicio. Al mismo tiempo, a cargo de Enzo Bavilacqua, sus fogones estaban listos para las preparaciones saladas que, al igual que los dulces, sus visitantes también pueden disfrutar en el local o llevarse a casa.
Las recetas tradicionales -bien hechas y con buenos ingredientes– no necesitan de mucho adorno y eso es justamente lo que puedes conseguir en Las Nieves. Pastichos, pastas frescas, croquetas, caponata, salsas, pizzas y panes son solo algunos de los platos salados que exhiben en su mostrador. Otro de los favoritos es la focaccia, que rellenan con mortadela y tomate o con queso y jamón serrano. No dura ni diez minutos en la tienda.
La lista de opciones es amplia, pero los dulces son los protagonistas: tartaletas de manzana, petit fours, galletas, cannolis, pastieras napolitanas o las más crujientes y frescas sfogliatellas de Caracas, rellenas de crema o Nutella. Otro imperdible es su brioche rellena de crema pastelera y Nutella o los postres especiales de temporada, como los tradicionales panettones en diciembre o las colombas en pascua.