Richmond’s: Caracas a la francesa
Lo que en un principio fue el pequeño club privado de Nicole…
Foto: David Egui
Lo que en un principio fue el pequeño club privado de Nicole Richmond se convirtió, hace poco menos de dos años, en un tradicional comedor francés. Este singular espacio, que en sus inicios prestaba servicio exclusivo para actividades de la Embajada de Canadá en Caracas, muda sus sabores a Las Mercedes para poder complacer la demanda de sus comensales. Su nuevo local, mucho más grande, ahora permite no solo cumplir con el flujo de visitantes, sino añadir desayunos a su propuesta y organizar actividades especiales en su nuevo salón privado próximo a estrenarse. Todo esto es posible gracias a un renovado equipo de cocina liderado por Difrines Cafay, otrora chef de D.O.C.
Foto: David Egui
Nicole cuenta que desde muy pequeña quiso tener un restaurante. Amaba el invierno en casa de su familia en Francia. En esa época del año las cenas eran banquetes de película y esos recuerdos son los que precisamente hoy le sirven de inspiración para su local. A la hora de desarrollar la primera carta del Richmond’s contó con la ayuda del chef Alain Letort, quien adaptó el recetario familiar de Nicole a ingredientes locales, preservando los sabores tradicionales franceses.
Foto: David Egui
Los platos abanderados del menú contemplan las entradas con ensalada de mézclum con tomates cherry y rebanadas de magret de pato con vinagreta francesa, la sopa de cebolla coronada con pan baguette gratinado con emmental y parmesano, el cual es uno de los platos favoritos, al igual que la degustación de patés y rillettes de diferentes tipos acompañados de mostaza hecha en casa y mermelada del día que llega a la mesa con una cesta de pan de costra dura.
Foto: David Egui
Entre los platos principales destacan los churrascos de pescado, en papillote de hoja de plátano con vegetales o con base de salsa de mostaza, el coq au vin, el cassoulet au canard, un estofado de pato con granos blancos y salchicha de cerdo que es el preferido del publico francés del restaurante, magret de pato o el boeuf bourguignon, lomito en salsa de vino tinto con vegetales, hongos y papas. La oferta de postres aún no es tan extensa en el nuevo Richmond’s, pero planean ofrecer muy pronto, junto a su torta sacher de chocolate, una degustación de petit fours para cerrar sus suculentas comidas.
Foto: David Egui
CC California Suites, calle California con calle Perijá, Las Mercedes, Caracas