Contemporaneidad culinaria
Una combinación entre sabores, sustentabilidad y servicio, es lo que convierte a…
Una combinación entre sabores, sustentabilidad y servicio, es lo que convierte a Quintonil Restaurante en una referencia obligatoria cuando se habla de cocina en México y el mundo. Foto: quintonil.com
Una combinación entre sabores, sustentabilidad y servicio, es lo que convierte a Quintonil Restaurante en una referencia obligatoria cuando se habla de cocina en México y el mundo. El menú varía de acuerdo a la temporada y cultivación, por lo que siempre se mantiene en constante cambio así como se desarrollan nuevas técnicas culinarias, generando experiencias gastronómicas únicas y sublimes al paladar.
Familia Quintonil. Foto: quintonil.com
Los comensales son los protagonistas de una velada en Quintonil, su visita se basa en entrar como un cliente, pero salir de allí sintiéndose parte de la familia, esto se logra con un excelente equipo de trabajo calificado para dar el mejor servicio. Junto a su esposa, la encargada de sala Alejandra Flores, el chef Jorge Vallejo demuestran la potencialidad que tienen los productos mexicanos para evocar recuerdos a través del paladar.
Junto a su esposa, la encargada de sala Alejandra Flores, el chef Jorge Vallejo demuestran la potencialidad que tienen los productos mexicanos para evocar recuerdos a través del paladar. Foto: quintonil.com
Sus comensales también son parte de este proceso, pues ofrecerles una sensación de intimidad y pertenencia hacia el restaurant va de la mano con el empeño en preparar los más exquisitos platos. Foto: quintonil.com
“Quintonil, más que un negocio, es un proyecto de vida. Deseamos que continúe y que trascienda en los años, que se vuelva un clásico y se haga presente en la memoria de todos. Nuestra misión es que no sea un momento en el tiempo, sino que se vuelva parte de la vida de México, el sello que yo transmito, en el que trato de expresar quién soy a través de un plato es el alma del restaurant”, son las palabras de Vallejo en una entrevista tras ser nombrado, por cuarto año consecutivo, como uno de los mejores restaurantes de Latinoamérica en la lista inglesa The World’s 50 best.
Ambientación del comedor exterior. Foto: quintonil.com
Este reconocimiento no define el trabajo realizado en Quintonil, sino más bien los invita a continuar innovando para mantener la autenticidad de sus platillos. Sus comensales también son parte de este proceso, pues ofrecerles una sensación de intimidad y pertenencia hacia el restaurant va de la mano con el empeño en preparar los más exquisitos platos. Algunos platillos populares en el menú son la tártara de aguacate tatemado, escamoles y chips de quelites o el Cerdo en chile pasado, papas y frutas de la estación rostizadas, en infusión de chiles, también el Tamal de alcachofa de Jerusalén, acompañado de yogur quemado y pipián de chaya.
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