Ancho Reyes: secreto de familia
Ancho Reyes es un licor elaborado a base de chile ancho poblano,…
Foto: Ancho Reyes. Facebook Page
Ancho Reyes es un licor elaborado a base de chile ancho poblano, una variedad de chile que la familia Reyes aprovechó no solo recién cosechado, sino una vez seco, cuando cambia de textura, color y sabor. De ese exótico ingrediente nace una bebida exuberante que se convirtió en el principal patrimonio de esta familia mexicana dedicada al cultivo de la tierra fértil que los rodea.
Foto: Ancho Reyes. Facebook Page
El proceso de preparación es todo un arte. En principio es muy importante el cuidado de la tierra donde se siembra el chile, pues esta debe descansar tres años después de cada cosecha. Una vez cosechados, los chiles se maceran en un destilado de caña contenido en pequeñas tinas de acero durante seis meses. Luego, el líquido resultante se mezcla con el resto de los ingredientes y se deja reposar para, finalmente, completar el producto con el proceso de embotellado y etiquetado a mano.
Foto: Ancho Reyes. Facebook Page
Ancho Reyes destaca por una tonalidad bronce brillante de cuerpo medio y alta untuosidad. En olfato, se sienten las notas de chiles secos ligeramente picantes, canela, cacao, tamarindo, madera húmeda y sutiles notas herbáceas. En boca tiene un sabor dulce con un picor moderado, leve acidez y notas de especias; también es posible detectar ciruela, cacao, manzana, almendras, y sutiles notas de hierbas finas.
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Este licor es perfecto solo o combinado en cocteles. Sus creadores sugieren hacerlo en las rocas, combinarlo con soda, cerveza y jugo de piña. También es ideal presentarlo en shots con preparaciones como el ancho paloma, anchojito y carajillo poblano.
